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（分光光度計(jì)法/傳統(tǒng)法）胭脂樹橙的分析法

胭脂樹橙是一種天然的食用色素，可利用其*的顏色反應(yīng)將其鑒定出來。在有特殊風(fēng)味的牛奶中，鑒定胭脂樹橙的方法如下：取幾毫升牛奶倒入一平盤中，加NaHCO3溶液，然后加一條帶狀濾紙，幾個(gè)小時(shí)后，含有胭脂樹橙的牛奶可將濾紙變成褐色，滴加一滴SmCI2溶液后褐色會(huì)轉(zhuǎn)變成粉紅色。黃油中胭脂樹橙的鑒定方法是：將yi醚提取的黃油脂分別裝入A、B兩管中，在A管中添加1~2mL的HCI溶液（HCI：H2O=1:1），B管中添加1~2mL 10%的NaOH溶液，如果黃油中有胭脂樹橙或其他的植物色素，A管溶液沒有顏色，而B管則顯黃色。傳統(tǒng)的方法是根據(jù)其顏色的特征反應(yīng)來鑒定，更的方法是利用分光光度計(jì)來檢測(cè)。

食品中胭脂樹橙的分析方法簡介

1.使用顏色反應(yīng)的方法檢測(cè)通心粉

具體檢測(cè)步驟：樣品研磨后用80%乙醇浸提色素，放置過夜，使蛋白質(zhì)沉淀后過濾、蒸發(fā)濃縮，再加25%NaCI溶液和少量的NH4OH于濾液中，然后轉(zhuǎn)移至分液漏斗中并用石油醚萃取，用NH4OH洗滌石油醚萃取液，再加CH3COOH酸化，加入SnCI2后胭脂樹橙顯紫色。

2.用分光光度計(jì)的方法測(cè)復(fù)配胭脂樹橙商品 

具體檢測(cè)步驟： 分析胭脂樹橙中油溶性成分紅木素：取0.1g樣品加到200ml 10% 乙酸lv仿溶液中，用3%的乙酸lv仿溶液稀釋10倍后，在波長505nm和474nm處利用分光光度計(jì)UV1800主機(jī)多波長功能測(cè)505/474波長吸光度。

分析胭脂樹橙中油溶性的成分降紅木素：取0.1g樣品加到200ml 5%乙酸lv仿溶液中，用乙酸lv仿稀釋10倍后，在波長為505nm和474nm處有吸收峰利用分光光度計(jì)UV1800主機(jī)多波長功能測(cè)505/474波長吸光度。